3 Ramitas de Epazote desinfectado y picado finamente
2 Chiles serranos picados finamente
1 Cucharada de Consomé de pollo en polvo
250 Gramos de Manteca de cerdo
3 Tazas de Harina de maíz nixtamalizada para tamal
1 Cucharada de Polvo para hornear
1 Lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® (1 1/2 tazas)
1 1/2 Tazas de Agua
1 Cucharada de Sal
25 Hojas de maíz para tamal hidratadas en agua caliente
1 Paquete de Queso tipo manchego rallado (400 g)
Instrucciones
Fríe: Calienta el aceite, fríe la cebolla hasta que esté transparente, agrega los champiñones, el epazote, el chile serrano, el consomé de pollo y cocina por 3 minutos.
Bate: Para la masa de tamal, bate la manteca hasta acremar, añade poco a poco la harina de maíz nixtamalizada con el polvo para hornear, la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, el agua, la sal y continúa batiendo hasta integrar por completo.
Cocina: Unta un poco de masa sobre las hojas de maíz hidratadas, añade mezcla de champiñones, queso tipo manchego y dobla cuidadosamente evitando que se salga el relleno; repite hasta terminar con los ingredientes. Coloca una rejilla dentro de una olla de presión, cubre con algunas hojas de tamal y cocina a baño María de 30 a 35 minutos a partir de que suene la válvula. Una vez cocidos deja reposar por 10 minutos y ofrece.
Consejo culinario: Es importante dejar reposar los tamales una vez cocidos, para que tomen una consistencia firme.
Consejo nutricional: Consume champiñones para elevar la ingesta de fósforo.
